Vins Bourgogne NOT_FOUND - Speciale - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, millésime 2018, classé en "Vin de France", se présente sous la mention "Cuvée Spéciale", allusion à une sélection particulière de raisins ou une vinification soignée. S'il ne porte pas de nom de château, il n’en demeure pas moins représentatif de la tradition bourguignonne, probablement issu des cépages phares de la région, le pinot noir étant le plus courant pour les rouges. Le millésime 2018 a été exceptionnel en Bourgogne, marqué par un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une belle maturité des raisins et engendré des vins à la fois généreux, fruités et élégants, dotés d'une jolie structure tannique sans excès. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage le plus souvent en fût qui apporte une complexité supplémentaire, des notes légèrement boisées et épicées.

La Bourgogne est une région viticole mythique, aux paysages vallonnés rythmés par une mosaïque de petits vignobles. Son climat continental modéré, avec des hivers frais et des étés secs, influence fortement le caractère des vins. Le sol varié, principalement argilo-calcaire, confère aux vins une finesse minérale et une profondeur aromatique unique. Depuis le Moyen Âge, l’histoire bourguignonne est intimement liée à celle du vin, avec des méthodes culturales transmises de génération en génération.

Ce Bourgogne rouge accompagne parfaitement des mets à la fois raffinés et simples. Optez pour une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau ou un bœuf bourguignon pour jouer la carte des accords régionaux. Il se marie aussi à des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou des lentilles mijotées, ainsi qu’à des fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin que ses arômes fruités, ses notes subtiles de cerise et de sous-bois et la finesse de ses tanins puissent pleinement s’exprimer.