Vins Bourgogne Hautes-cotes de beaune - 2019 - 2019

Ce vin rouge issu des Hautes-Côtes de Beaune en Bourgogne, millésime 2019, présente toute l’élégance et la fraîcheur typiques des vins de cette sous-région renommée. Il est majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour offrir des vins fins, marqués par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), souvent accompagnés de notes florales de violette ou de pivoine. L’année 2019 a été marquée par des conditions climatiques idéales, alternant chaleur et fraîcheur, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. La vinification soignée, souvent en grappes entières et élevée pour partie en fûts de chêne, apporte une structure délicate et des tanins souples, sans masquer le fruit.

Les Hautes-Côtes de Beaune, situées sur les hauteurs du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, bénéficient d’un terroir de sols calcaires et marneux, associé à un climat continental tempéré. Les vignes, plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude, profitent d’une exposition idéale, ce qui donne des vins frais, dotés d’une belle vivacité. La région est forte d’une histoire viticole millénaire, et reste fidèle à des méthodes de culture traditionnelles, tout en connaissant un renouveau grâce à une jeune génération de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords sur la simplicité et l’authenticité. Des volailles rôties, un filet de veau aux champignons, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, seront parfaitement mis en valeur par la finesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont également de belles options.

À la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 15-16°C, en carafant éventuellement une heure avant pour libérer toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et son équilibre en font un vin généreux, qui saura ravir tant l’amateur que le néophyte.