Vins Bourgogne Bonot Père & Fils - Pinot Noir Tradition - 2024

La cuvée Pinot Noir Tradition 2024 du domaine Bonot Père & Fils est un vin rouge sec issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, élaborée sur l’ensemble de l’appellation régionale Bourgogne, met en valeur la typicité du terroir bourguignon : des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent finesse et droiture aux vins. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle pour préserver la pureté du fruit, avec une extraction douce qui met en avant la délicatesse du millésime et la fraîcheur aromatique du pinot noir. Ce 2024 se distingue par des arômes de petits fruits rouges, cerise, framboise et groseille, accompagnés de subtiles notes de violette et d’une touche légèrement épicée. En bouche, il présente un équilibre élégant, avec des tanins souples et une finale tout en vivacité, signe d’une vinification respectueuse du fruit.

La Bourgogne, région emblématique du paysage viticole français, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds sans excès. Ce climat, allié à la grande diversité des sols, permet l’expression la plus pure du pinot noir, qui s’y épanouit particulièrement. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale : ce vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, s’est perfectionné au fil des siècles, notamment sous l’impulsion des moines cisterciens, qui ont su révéler la grande diversité de ses climats.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats à la texture tendre et délicate, qui révéleront la subtilité du pinot noir. Un poulet rôti à la crème de champignons, une caille farcie ou encore un rôti de veau feront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert affinés viendront également sublimer sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, misez sur un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de gibier.

Servez-le entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune, afin de l’aérer et de révéler la plénitude de son bouquet aromatique. Ce vin peut accompagner un repas dès à présent, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.