Vins Bourgogne Moullard Symphorien - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2023 du domaine Moullard Symphorien est représentative du savoir-faire bourguignon pour les vins rouges élégants et raffinés. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la pureté et la sincérité de ce cépage mythique. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, gage d’intensité aromatique et d’équilibre. Vinifié avec soin selon la tradition bourguignonne, ce vin développe une robe rubis brillante et des arômes de cerise, de fraise des bois, agrémentés de notes subtiles de violette et de sous-bois. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fins, laissant place à une finale tout en fraîcheur et gourmandise.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, est une région viticole au prestige historique incontesté. Bercée par un climat continental, elle connaît des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et permet au Pinot Noir d’exprimer une grande finesse. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches en minéraux, offrent à ce cépage des conditions de prédilection pour développer des vins tout en subtilité et en élégance. C’est aussi une région profondément ancrée dans une tradition viticole séculaire, où chaque parcelle reflète un caractère unique, transmis avec passion de génération en génération.

Ce Bourgogne Pinot Noir 2023 se marie idéalement avec des mets à la fois délicats et savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, une caille aux raisins, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger souligneront la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin feront ressortir la délicatesse du vin.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture élégante. Un léger carafage peut également permettre d’ouvrir encore davantage les arômes pour une expérience optimale.