Vins Bourgogne Domaine Prieuré Roch - 23 roses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré Roch, reconnu pour son exigence et son respect des traditions, signe avec la cuvée 23 roses 2023 un vin blanc issu de Bourgogne, classé Vin de France. Cette cuvée est le reflet d’un travail minutieux à la vigne et d’une vinification peu interventionniste, favorisant l’expression pure du terroir. Connu pour ses choix novateurs tout en restant fidèle aux cépages bourguignons, le domaine élabore des vins marqués par une grande finesse. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement indiquée, on peut s’attendre à la présence de Chardonnay, pilier des blancs bourguignons, vinifié ici en sec afin de laisser s’exprimer le fruit dans toute sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2023, avec des conditions climatiques favorables, donne des vins équilibrés, offrant un joli potentiel aromatique, une structure fine et une belle persistance en bouche.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental qui favorise des maturations lentes, gages d’élégance et d’acidité mesurée. Les sols argilo-calcaires offrent au Chardonnay ou autres cépages blancs une verticalité et une signature minérale caractéristiques, tandis que l’histoire viticole de la région, riche et ancienne, a contribué à bâtir un savoir-faire inégalé. Les vignerons bourguignons, à l’image de Prieuré Roch, cherchent avant tout à révéler l’identité du terroir dans chaque bouteille.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des mets à la fois délicats et savoureux. On pensera naturellement à une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc, ou des fromages typiques de Bourgogne comme le Chaource ou le Saint-Florentin. Pour un accord régional authentique, servez-le sur des gougères ou un jambon persillé, pour souligner sa vivacité et sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée 23 roses 2023 du Domaine Prieuré Roch, il est préférable de la servir entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique caractéristique des grands blancs bourguignons. Il pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant harmonie et rondeur avec le temps.