Vins Bourgogne Jérôme Chapel - Les Tivaux - 2022

La cuvée Les Tivaux 2022 signée Jérôme Chapel s’illustre comme un vin rouge issu de la Bourgogne, sous l’appellation Vin de France, témoignant d’une approche authentique et sans artifice. Ce vin, majoritairement élaboré à partir de pinot noir, met en valeur la finesse du cépage phare de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’excellente maturité tout en préservant la fraîcheur et l’éclat du fruit. Jérôme Chapel travaille ses vins avec une vinification soigneuse, respectueuse de la typicité bourguignonne : extraction douce, élevage minutieux en cuve ou fûts peu marqués, pour laisser s’exprimer la pureté du raisin et la transparence du terroir.

Le vignoble bourguignon, riche d’une histoire millénaire, est réputé pour la diversité de ses sols : marnes, calcaires et argiles, qui forgent l’identité de ses vins. Ici, la Bourgogne transcende sa modestie d’appellation générique par le respect du climat – ce micro-terroir chanté par les plus grands. Le climat continental accentue l’amplitude thermique, favorisant une maturation lente et une belle expression aromatique. Bien que le label Vin de France permette une certaine liberté, il offre à des vignerons passionnés comme Jérôme Chapel la possibilité d’élaborer des cuvées sincères et singulières.

Côté accords, Les Tivaux 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine bistronomique et bourguignonne. Essayez-le par exemple sur une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa fraîcheur et ses tanins discrets conviendront aussi à un bœuf bourguignon maison, ou plus légèrement avec un fromage régional comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service pour permettre au bouquet de s’exprimer. Cette cuvée saura charmer par sa gourmandise, tout en offrant la délicatesse typique des rouges bourguignons.