Avis Viniou
La cuvée Les Clairions 2022 de Xavier Julien est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, une région réputée pour ses crus élégants et raffinés. Ce vin, classé en Vin de France sous l’appellation "Bourgogne", est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, que l’on retrouve souvent dans ces assemblages. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur : il a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification est traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du Pinot Noir et des élevages mesurés qui n’occultent jamais la fraîcheur du terroir.
La Bourgogne est l’un des joyaux du patrimoine viticole français, dotée d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers marqués. Les sols argilo-calcaires, si caractéristiques, participent à la singularité aromatique des vins produits ici, offrant élégance et minéralité. La région possède une longue histoire viticole, où le savoir-faire et la passion se transmettent de génération en génération, et où la diversité des terroirs – appelés « climats » – façonne la complexité de chaque cuvée.
Ce vin rouge à la robe rubis brillante offre au nez des arômes de petits fruits rouges croquants, cerise griotte, framboise et une légère note de sous-bois. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et une finale tout en équilibre. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un époisses ou un chaource permettent également de ravissants mariages avec ce type de vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir la cuvée Les Clairions 2022 autour de 14-16°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe. Ce vin peut se boire dès maintenant pour son fruit éclatant ou patienter encore deux à trois ans pour révéler une palette aromatique plus complexe.
