Vins Bourgogne Clos Saint paul - 2002 - 2002

Le Clos Saint Paul Bourgogne rouge 2002 est un vin issu du vignoble bourguignon, une région réputée au niveau mondial pour l’excellence de ses vins. Le millésime 2002 constitue une belle année, bénéficiant d’un été chaud et sec, propice à la pleine maturité du principal cépage bourguignon : le pinot noir. Ce vin, élaboré selon la tradition locale, a profité d’un élevage précis, respectant à la fois le fruit et la structure délicate du pinot noir. La cuvée 2002 présente aujourd’hui une robe rubis légèrement évoluée, des arômes de cerise confite, sous-bois, épices douces, et une bouche racée, harmonieuse, où la finesse des tannins répond à la fraîcheur typique du terroir bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole d’une rare complexité, articulée autour d’un patchwork de climats et de sols très variés. Ici, les sols argilo-calcaires profitent à merveille au pinot noir, qui trouve en Bourgogne son expression la plus élégante et nuancée. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente, idéale pour le développement des arômes secondaires et tertiaires lors du vieillissement. La richesse historique de la région, héritage des moines cisterciens et chartreux, a façonné des savoir-faire perpétués jusqu’à aujourd’hui.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les champignons, qu’ils soient simplement poêlés ou intégrés à une volaille, font également merveille. Pour une note locale, pensez à une poularde à la bourguignonne ou à un époisses affiné, dont la puissance saura s’équilibrer avec l’élégance du vin.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, idéale pour révéler toute la subtilité et l’équilibre de ce beau millésime bourguignon.