Vins Bourgogne Domaine La côtelette - Right Pinot

Avis Viniou

Le Domaine La Côtelette propose ici une cuvée “Right Pinot” issue de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge non millésimé, élaboré probablement avec une sélection de différentes années, reflète la philosophie nature du domaine, avec une vinification minimaliste privilégiant la pureté du fruit, sans intrants ni sulfites ajoutés. Le format magnum assure généralement une meilleure conservation et favorise un développement lent et harmonieux du vin.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs uniques où le Pinot Noir donne des vins d’une grande finesse et d’une belle expressivité. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques, offrent des conditions idéales pour l’épanouissement du cépage. Historiquement, la Bourgogne a bâti sa réputation sur le respect du terroir, chaque parcelle offrant une lecture singulière et authentique du Pinot Noir. La démarche nature du domaine s’inscrit parfaitement dans cette tradition de respect de la terre et de recherche de l’authenticité.

Ce Bourgogne rouge nature, tout en fraîcheur, se mariera à merveille avec une cuisine élégante mais peu puissante, pour préserver sa délicatesse. Il accompagnera parfaitement des oeufs en meurette, plat traditionnel régional, ou un jambon persillé. Vous pouvez également le servir avec des volailles rôties, un filet de canette aux épices douces, voire certains poissons comme un thon rouge grillé, dont la texture saura dialoguer avec la finesse du Pinot. En version végétarienne, des risottos aux champignons ou une poêlée de légumes racines seront aussi de beaux compagnons.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation afin de laisser le vin s’aérer. Le magnum invitera naturellement au partage ; profitez-en pour savourer chaque verre en bonne compagnie.