Vins Bourgogne La Grange de Ma Mère - Rouge Colère - 2023

Avis Viniou

La cuvée Rouge Colère 2023 du domaine La Grange de Ma Mère est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des Bourgogne régionaux. Issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la région pour l’élaboration des vins rouges, ce millésime 2023 bénéficie d’un climat plutôt frais, typique de cette année, avec un été équilibré et des vendanges précoces, gage d’une belle vivacité et d’arômes purs. La vinification mise sur la préservation du fruit et la délicatesse tannique, avec un élevage modéré permettant de conserver la fraîcheur et la gourmandise du vin plutôt que de rechercher la puissance.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, réputée pour ses terroirs morcelés où chaque parcelle exprime une personnalité propre. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, de cailloux et d’argile, conférant de la finesse et de l’élégance aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et de nettes variations diurnes, favorise la maturation lente du Pinot Noir, offrant des vins tout en subtilité, centrés sur la fraîcheur et les arômes de petits fruits rouges.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge révélera tout son charme en accompagnement de mets simples et raffinés à la fois. Sa légèreté et ses tanins soyeux le rendent idéal avec une volaille rôtie, un filet de canette, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’une fricassée d’escargots à la bourguignonne ou encore un jambon persillé. Pour une association végétarienne, pensez à une poêlée de girolles ou un gratin de légumes d’été.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur l’éclat de son fruit, sa fraîcheur et sa finesse. Un carafage de 30 minutes avant le service lui permettra également de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur son fruit, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.