Vins Bourgogne La Grange de Ma Mère - Petit Noune - 2023

Avis Viniou

La cuvée Petit Noune 2023 du domaine La Grange de Ma Mère est issue de l’appellation Bourgogne, une des plus emblématiques de France pour ses vins rouges raffinés. Élevé en bouteille de 75 cl dans la tradition bourguignonne, ce vin sec se distingue probablement par une large majorité de pinot noir, le cépage roi de la région, réputé pour offrir finesse, fruité et complexité avec des notes caractéristiques de cerise, de framboise et parfois des touches subtiles d’épices douces ou de sous-bois selon l’élevage. Le millésime 2023, encore jeune, porte la fraîcheur et la franchise d’expression typiques de sa jeunesse, avec une certaine vivacité en bouche prometteuse pour accompagner des plats subtils. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance, fidèle au style bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au pinot noir de s’exprimer avec délicatesse. Les sols marno-calcaires de la Côte d’Or, descendants de l’ère jurassique, favorisent une minéralité élégante dans les vins, tandis que les traditions de petits rendements et de soins particuliers à la vigne apportent une qualité constante. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, façonnée par les moines et les familles de vignerons qui ont patiemment mis en valeur chaque parcelle ou "climat" à travers les générations.

Pour sublimer un Bourgogne rouge tel que la cuvée Petit Noune, privilégiez des accords classiques comme une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc, ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, offriront également un bel équilibre. Son profil frais et fruité rehaussera la cuisine familiale, les viandes blanches, ou encore quelques légumes grillés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour conserver toute sa fraîcheur et révéler la finesse de ses arômes. Oxygénez-le une à deux heures avant le service si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’en apprécier l’expression aromatique optimale. Ce Bourgogne rouge saura convaincre autant lors d’un repas entre amis que pour un apéritif élaboré.