Vins Bourgogne Vosne romanee - Vermeil - 2023

Ce vin issu de la région prestigieuse de Bourgogne, millésime 2023, se présente dans une cuvée nommée « Vermeil » et revêt une robe orange, une caractéristique intrigante qui suggère une vinification de type « blanc de macération », communément appelé vin orange. Ce style naît d’une macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux, offrant au vin une couleur profonde et une palette aromatique complexe, marquée par des notes de fruits secs, de thé noir, d’agrumes confits et parfois épicées. Le nom du château Vosne-Romanée fait référence à un terroir de légende, mais il est probable que le vin revendique principalement l’appellation générale Bourgogne, sans indication précise de cépage : il est cependant courant, en Bourgogne, que les vins blancs soient issus du chardonnay ou de l’aligoté, mais d’autres cépages peuvent être présents dans ce type de cuvée atypique.

La Bourgogne est une région marquée par un climat continental nuancé, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des automnes souvent cléments, favorisant une belle maturité du raisin et une expression fidèle du terroir. Le sol est majoritairement composé de marnes calcaires, d’argiles et de calcaire, contribuant à la finesse, à la minéralité et à la complexité des vins. La Bourgogne cultive une longue tradition de vins de caractère, allant des rouges élégants de Pinot Noir aux blancs expressifs du Chardonnay. Les vins orange y demeurent néanmoins confidentiels, témoignant de la créativité de certains producteurs.

Pour sublimer ce vin orange sec, privilégiez des accords sophistiqués et originaux : il se mariera à merveille avec une volaille rôtie aux épices douces, un canard à l’orange, ou des plats végétariens aux saveurs marquées comme un tajine d’abricots et d’amandes, des fromages de chèvre affinés, ou encore une truite fumée. Oserez-vous une variation autour d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un escargot à la bourguignonne revisitée, pour un clin d’œil régional audacieux ?

La dégustation s’appréciera idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Une carafe peut être envisagée si le vin paraît serré dans sa jeunesse. Bonnes découvertes œnologiques !