Vins Bourgogne Verget du Sud - Au fil du temps

Verget du Sud signe avec sa cuvée "Au fil du temps" un vin rouge d’appellation Bourgogne, présenté ici en format magnum. Si la mention "non millésimé" invite naturellement à la prudence quant à l’origine exacte des raisins et à la répartition des cépages, on peut situer ce vin dans la grande tradition bourguignonne des rouges. Les vins rouges de Bourgogne sont en général élaborés principalement à partir de pinot noir, parfois associés à d’autres cépages dans des proportions mineures selon les années, et expriment finesse aromatique et souplesse. La vinification tend à mettre en valeur la pureté du fruit, l’élégance et une structure modérée, pour donner un vin gourmand, facile d’approche tout en conservant une belle fraîcheur.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, jouit d’un terroir unique et complexe. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins leur élégance et leur subtilité. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses étés chauds et une alternance de précipitations, exige une grande maîtrise du vigneron et donne des raisins à maturité variable selon les parcelles. Fondée sur des traditions séculaires, la région a su préserver son caractère authentique tout en valorisant le travail du sol et le respect de la vigne.

Ce style de vin rouge, souple et fruité, se prête à de nombreux accords gourmands. Il pourrait sublimer une volaille rôtie, un jambon persillé ou encore une terrine de campagne, plats emblématiques de la cuisine bourguignonne. Il accompagnera aussi très bien des viandes légèrement grillées, des fromages affinés comme le comté ou l’époisses, ou un plat végétarien à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce magnum à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toute la finesse de ses arômes.