Vins Bourgogne Parisy - 2020

Le Bourgogne Rosé 2020 du Domaine Parisy s’inscrit dans l’élégante tradition des rosés de Bourgogne. Issu du millésime 2020, réputé pour sa maturité solaire tout en préservant la fraîcheur typique de la région, ce vin offre souvent une robe pâle aux reflets roses délicats, avec un nez de petits fruits rouges croquants, parfois relevé de nuances florales ou d’une pointe épicée. La vinification privilégie généralement une macération courte, favorisant la délicatesse et la vivacité, tandis que l’élevage, souvent en cuve inox ou béton, vise à préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne, vaste mosaïque de terroirs reconnus dans le monde entier, exprime dans ses rosés la fraîcheur de ses sols calcaires associés à un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température qui favorisent une belle acidité naturelle. Les rosés bourguignons, plus confidentiels que les blancs ou les rouges, bénéficient néanmoins d’un savoir-faire séculaire hérité d’une histoire viticole prestigieuse, où chaque parcelle transmet une part de cette identité unique.

Ce style de rosé, à la fois fin et rafraîchissant, se prête à de multiples accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille une cuisine estivale et légère, comme une salade de chèvre chaud, une terrine de volaille, ou encore des charcuteries fines. Il saura également mettre en valeur des mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une gougère au fromage, sans oublier les poissons grillés ou des plats à base de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Bourgogne Rosé à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut aussi réveiller ses arômes dans sa jeunesse, et une dégustation dans des verres à vin blanc lui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et sa finesse.