Vins Champagne Ratafia

Avis Viniou

Le Ratafia Champenois est un vin fortifié rouge originaire de la prestigieuse région de Champagne en France. Ce vin non millésimé, bien que moins connu que les célèbres champagnes effervescents de la région, possède une personnalité unique. Élaboré à partir de moût frais provenant des cépages autorisés en Champagne, tels que le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay, le Ratafia est enrichi avec de l'alcool pour stopper la fermentation, préservant ainsi sa douceur naturelle.

La Champagne est une région viticole emblématique, située au nord-est de la France. Le climat y est océanique avec des influences continentales, ce qui assure une bonne maturation des raisins grâce à une combinaison d'été relativement chaud et d'hiver froid. Le sol crayeux, caractéristique de la région, offre un excellent drainage et contribue à la minéralité distinctive des vins champenois. L'histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles, et elle est surtout réputée pour son savoir-faire en matière de vins mousseux. Cependant, le Ratafia est un trésor caché de cette région, dont la production remonte au XVIIe siècle.

Pour sublimer le caractère sucré et fruité du Ratafia Champenois, il se marie admirablement avec des plats sucrés-salés ou des desserts. Il peut être associé à un foie gras poêlé, permettant une harmonie parfaite entre la douceur du vin et la richesse du foie gras. En dessert, il accompagne à merveille une tarte aux fruits rouges ou des macarons.

Lors de la dégustation, le Ratafia doit être servi frais, mais pas trop froid, pour exprimer pleinement ses arômes riches et complexes. Une température de service idéale serait entre 8 et 10°C. Servi dans un verre à vin blanc, cela contribue à concentrer son bouquet aromatique, enrichissant ainsi l'expérience de dégustation.