Vins Champagne Thibault tassin - Les prevolles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Prévolles 2022 de Thibault Tassin est une rareté en Champagne, région plus célèbre pour ses vins effervescents que pour ses vins rouges tranquilles, appelés localement "Coteaux Champenois". Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir – cépage phare pour les rouges champenois – provient d’une vinification soignée visant à exprimer le caractère franc du fruit et l’identité du terroir. Les raisins ont probablement été sélectionnés sur des parcelles à l’exposition idéale, puis vinifiés en douceur pour privilégier la fraîcheur, l’élégance et l’expression aromatique propre au Pinot Noir, millésime 2022. L’année 2022 a offert en Champagne un bel équilibre entre maturité et finesse, grâce à des conditions climatiques clémentes qui ont permis de récolter des baies saines et expressives.

La Champagne, si renommée pour ses bulles, abrite pourtant des parcelles exceptionnelles de Pinot Noir, sur des sols majoritairement calcaires mêlés de marnes et d’argiles. Ce terroir unique confère aux vins une pureté aromatique et une belle tension. Le climat continental tempéré, avec une influence océanique, favorise une maturation lente, propice à la finesse du cépage. Historiquement, les Coteaux Champenois, dont fait partie cette cuvée, étaient prisés des rois de France, bien avant l’avènement des bulles. Le travail de vigneron comme Thibault Tassin fait revivre ce patrimoine méconnu.

Avec sa robe rouge claire et lumineuse, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, complétés par une touche florale et une légère note épicée. Sa finesse tannique et sa fraîcheur appellent des accords délicats. Il accompagnera remarquablement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou des fromages frais de la région comme le chaource. Pour pousser l’accord régional, tentez-le sur un jambon de Reims ou une potée champenoise revisitée.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa subtilité, servez ce Coteaux Champenois rouge à une température comprise entre 13 et 15°C, de préférence après une légère aération qui permettra aux arômes de s’épanouir.