Vins Jura Domaine des Aubuisières - Cuvée de Silex - 1998

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient du Jura, une région française réputée pour ses vins uniques et authentiques. Le Domaine des Aubuisières, bien que plus connu pour ses vins de Loire, suggère ici une cuvée spéciale du Jura appelée "Cuvée de Silex", millésime 1998. Ce vin blanc, probablement issu de cépages typiques comme le Chardonnay ou le Savagnin, bénéficie d'un terroir jurassien riche en marnes et silex, conférant minéralité et complexité. Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et étés frais, influence aussi le style singulier de ces vins. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire, élabore des vins qui vieillissent remarquablement bien, offrant des arômes évolués et une belle longévité en bouche.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes complexes et sa minéralité. Un fromage Comté affiné, originaire également du Jura, se mariera parfaitement. Les noix, les volailles à la crème ou encore des poissons en sauce seront également d'excellents choix. Vous pourriez également tenter une quiche au comté ou une truite aux amandes, des plats régionaux qui accentueront l'harmonie gustative du vin.

En termes de dégustation, servir cette cuvée à une température de 11-13°C révélera au mieux ses arômes. Il est conseillé de le décanter une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Pour l'apprécier, commencez par observer sa robe dorée qui traduit son âge, puis laissez ses arômes évoluer dans le verre. Enfin, en bouche, savourez sa texture, sa minéralité et sa longueur, typiques d’un vin bien maturé du Jura.