Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans la région du Jura, nous offre ici une cuvée Ballet d'Octobre 2017, un vin blanc sec exprimant l'authenticité du terroir jurassien. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa vivacité, typiques des vins de cette région. Le Jura est une région viticole unique en France, réputée pour son climat continental et ses sols marneux qui favorisent la culture de cépages locaux et l'élaboration de vins au caractÚre affirmé. Le Domaine Cauhapé, bien que plus connu pour ses vins du Sud-Ouest, démontre ici sa capacité à interpréter le terroir jurassien avec brio.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords qui mettront en valeur ses arÎmes subtils et sa fraßcheur. Une poularde de Bresse à la crÚme ou des escargots au beurre persillé constitueront des alliances parfaites, complétant harmonieusement ses notes minérales et florales. Pour un mariage plus régional, optez pour un comté affiné, dont la texture et la saveur révÚleront tout le potentiel de ce vin du Jura.
Lors de la dégustation, servez le Ballet d'Octobre 2017 à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes est recommandé pour libérer ses arÎmes délicats. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour saisir l'éventail d'arÎmes floraux et minéraux. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre acidité et rondeur qui caractérise ce vin, révélant un final persistant et élégant.
