Avis Viniou
La cuvée "Nos petites vignes" 2022 d'Eric Fimbel et Lydia Houillon, issue du Jura, est un vin rouge captivant qui reflète à merveille la richesse de son terroir. Le Jura, réputé pour ses paysages montagnards et ses sols variés, offre des conditions idéales pour la viticulture. Bien que les informations spécifiques sur le cépage et les techniques de vinification de cette cuvée ne soient pas mentionnées, le Jura est souvent associé au Poulsard et au Trousseau, des cépages locaux emblématiques. Ce vin de cette micro-région bénéficie d'une influence climato-géographique unique, caractérisée par un climat continental et des sols composés d'argiles, de marnes et de calcaire. Le domaine d'Eric Fimbel et Lydia Houillon, bien que jeune, s'est déjà forgé une réputation pour sa passion et son approche respectueuse de la nature.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats simples mais savoureux. Les viandes blanches grillées, comme le poulet ou le porc, mettront en valeur sa légèreté et ses arômes subtils. Les fromages régionaux, tels que le Comté jeune, sont également des partenaires idéaux, offrant une belle complémentarité. Des plats traditionnels de la région, tels que la poule au vin jaune ou la saucisse de Morteau, pourraient renforcer le lien gastronomique avec son terroir d'origine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 15-17°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'exhaler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur vibrante, puis prenez le temps de sentir ses arômes complexes. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et ses saveurs nuancées. Cette approche vous assurera une expérience sensorielle riche et mémorable.
