Vins Jura Anne et Jean Francois Ganevat - Madelon

Avis Viniou

La cuvée Madelon d’Anne et Jean-François Ganevat est un vin rouge du Jura élaboré sans indication de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage de différentes années pour une recherche d’équilibre et de constance gustative. Fidèles à leur philosophie, les Ganevat signent ici une cuvée en Vin de France, probablement composée d’un assemblage de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, emblématiques de la région. Le travail en agriculture biologique se ressent dans la pureté du fruit et la sincérité de l’expression. Sans ajout de notes précises sur la vinification, il est plausible d’imaginer une conduite peu interventionniste, parfois avec une faible ou absence de sulfitage, afin de préserver l’intégrité du raisin et la fraîcheur du vin.

Le vignoble jurassien, souvent qualifié de confidentiel, s’étend sur des sols marno-calcaires, parfois parsemés de cailloux, qui apportent tension et minéralité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, participe à la maturité lente des raisins et favorise l’éclosion de beaux équilibres entre finesse et acidité. Le Jura possède une tradition viticole ancienne, réputée pour sa diversité de styles et l’authenticité de ses productions, dont la cuvée Madelon est un bel exemple contemporain, porté par une approche artisanale.

Pour sublimer cette cuvée vive et élégante, il est conseillé d’opter pour des mets de terroir jurassien comme une saucisse de Morteau légèrement fumée, des röstis croustillants ou encore un feuilleté aux champignons. L’accord avec une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf mariné sera tout aussi pertinent. Pour les amateurs de fromages, osez l’associer à un comté jeune ou une tomme affinée, dont la douceur soulignera la fraîcheur et la finesse du vin.

Servez la cuvée Madelon légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur son fruit tout en préservant sa structure délicate et sa sapidité naturelle. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa personnalité.