Avis Viniou
Le Pavillon Royal 2019 est un vin blanc de l'appellation Jura, une région viticole unique située dans l'est de la France. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, il est probable qu'il contienne du Chardonnay ou du Savagnin, typiques de cette région. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques favorables avec un été chaud et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Le Jura est réputé pour ses sols marneux qui apportent une minéralité distinctive à ses vins. La vinification ici respecte souvent les méthodes traditionnelles, incluant parfois l'élevage sous voile. La région est connue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contribuant à la fraîcheur et à la complexité des vins. Le domaine Pavillon Royal jouit d'une solide réputation pour sa production de vins expressifs et authentiques, respectant le patrimoine viticole de la région.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un poulet à la crème et aux morilles, un plat régional qui souligne la richesse et la complexité du vin. Les crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques ou les plats à base de fromage à pâte persillée, comme un bleu de Gex, se marient également bien avec les vins blancs du Jura. Pour une expérience locale, le risotto aux cèpes fera également ressortir les arômes subtils de ce vin.
Il est recommandé de servir le Pavillon Royal 2019 à une température de 10 à 12°C pour révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur brillante et limpide, caractéristique des bons vins blancs du Jura. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits à chair blanche et son bouquet minéral. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur et sa longueur. Une aération de quelques minutes avant dégustation peut aussi aider à libérer tous ses arômes.
