Vins Jura Domaine Vandelle - Vin de Paille

Avis Viniou

Le Domaine Vandelle propose ici une Cuvée Vin de Paille, un vin liquoreux blanc qui incarne l’excellence et la tradition du Jura. Issu d’un assemblage de cépages typiques de la région – souvent du Savagnin, du Chardonnay et du Poulsard –, ce vin non millésimé résulte d’une technique ancestrale : après les vendanges, les raisins sont mis à sécher sur des claies de paille pendant plusieurs semaines. Cette concentration naturelle des sucres donne naissance à un nectar doré, à la fois riche, complexe et remarquablement équilibré entre sucre et fraîcheur. La vinification, minutieuse, met en avant des arômes de fruits confits, de miel, de coing, de noix et parfois une touche épicée unique, signature de ce terroir si particulier.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds mais tempérés et une belle amplitude thermique. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande longévité. Le Jura possède une histoire viticole très ancienne, ayant su préserver des procédés uniques tels que le Vin Jaune ou le Vin de Paille, symboles de sa singularité et de son patrimoine.

La Cuvée Vin de Paille offre un immense potentiel d’accords gastronomiques. Elle sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, mais se montrera aussi excellente avec des desserts à base de fruits secs, une tarte aux abricots ou un gâteau aux noix – tous deux en clin d’œil au patrimoine culinaire jurassien. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Gex, se révèlent également de beaux compagnons pour sa douceur et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin de paille frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui permettront à ses arômes complexes de bien s’exprimer. Vous profiterez alors de toute la subtilité et la rareté de ce trésor jurassien, que vous pourrez aussi laisser reposer en cave : il ne fera que gagner en complexité au fil des ans.