Vins Jura Domaine Guillaume - Chardonnay Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Guillaume propose ici une remarquable cuvée de Chardonnay Vieilles Vignes, millésime 2020, issue d'un vignoble du Jura. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin blanc sec bénéficie de la maturité et de la concentration que seules des parcelles âgées peuvent transmettre au raisin. Le Chardonnay, cépage emblématique de la région, offre ici une expression singulière du terroir jurassien, entre fraîcheur minérale et richesse aromatique. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une excellente maturité des raisins, permet d’exprimer toute la typicité du cépage avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une fine pointe beurrée. La vinification, respectueuse du fruit, a sans doute été réalisée en cuves ou en fûts pour apporter à la fois pureté et subtilité aux arômes, ainsi qu’une belle tension en bouche.

Le Jura, région nichée à l'est de la France, est reconnu pour ses vins confidentiels aux caractères marqués. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour le Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et marneux, typiques du Jura, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région viticole historique a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à des expressions plus contemporaines, comme en témoigne cette cuvée.

Pour sublimer ce Chardonnay, misez sur des accompagnements raffinés mais équilibrés. Les poissons de rivière tels que la truite ou le sandre, simplement grillés ou en sauce légère, seront des partenaires de choix. Les volailles à la crème ou encore une croûte aux morilles, spécialité jurassienne, mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Également, quelques fromages de la région tels que le Comté jeune ou le Morbier s’accorderont parfaitement avec la rondeur et la minéralité de ce blanc.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa belle fraîcheur en bouche. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez lui offrir un supplément d’expression.