Avis Viniou
Le vin "Cuvée Merci 2023" du Château Novice Yve Roy est une expression moderne et singulière du Jura, une région viticole reconnue pour ses vins uniques et originaux. Ce vin rouge tire son caractère distinctif des cépages typiques de la région, avec un terroir composé de sols calcaires et argileux qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le millésime 2023, bien que récent, promet une belle vivacité. Le Jura, avec son climat continental, offre des vins avec une belle acidité naturelle et une minéralité marquée due à ses formations géologiques variées. Le Château Novice Yve Roy, bien que discret, commence à se bâtir une réputation solide grâce à ses vinifications soignées et respectueuses des traditions locales.
Pour sublimer la "Cuvée Merci 2023", envisagez de l'associer avec des plats qui sauront équilibrer son acidité et ses tanins subtils. Les viandes rouges grillées, comme un pavé de bœuf ou un magret de canard, releveront ses notes fruitées. Les fromages du Jura, tel que le Comté affiné ou le Morbier, seront des choix régionaux parfaits, mettant en résonance la minéralité du vin avec la richesse des saveurs lactées. Pour une option végétarienne, une quiche aux champignons forestiers procurera une harmonisation délicate et savoureuse.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Commencez votre dégustation en observant sa robe rubis intense. En nez, découvrez ses arômes de fruits rouges frais, entremêlés de notes épicées délicates. En bouche, savourez sa structure équilibrée et son élégante persistance. Prenez le temps lors de la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa complexité. Dégustez-le lentement pour pleinement apprécier ses nuances et sa fraîcheur vibrante.
