Vins Jura Domaine Dolaine Gallois JC - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dolaine Gallois JC nous propose ici un vin blanc sec de l’appellation Vin de France, millésime 2020, issu du Jura. Bien que l’indication du ou des cépages précis n’apparaisse pas, les blancs jurassiens tirent traditionnellement leur caractère du Chardonnay, parfois du Savagnin, voire d’assemblages. Le millésime 2020 a offert sur le Jura des conditions idéales : des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui ont permis d’obtenir des raisins à belle maturité, gardant une fraîcheur typique. La vinification, vraisemblablement en cuve ou en foudre, met en valeur la pureté aromatique du fruit, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et souvent une fine minéralité.

Le Jura est une région viticole emblématique à plus d’un titre. Situé à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, il est reconnu pour la diversité de ses sols : marnes grises, argiles bleues, terroirs calcaires, qui confèrent aux vins une signature unique. Le climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés tempérés favorise une maturation lente et précise du raisin. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et la région s’est distinguée par sa capacité à perpétuer des savoir-faire traditionnels, notamment dans la production de vins blancs réputés pour leur complexité et leur originalité.

Ce vin blanc sec du Jura accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier révèlent toute leur gourmandise face à sa tension minérale. On pourra également l’associer à un poulet à la crème et aux morilles, plat phare de la gastronomie jurassienne, ou encore à des poissons de rivière grillés, servis avec une sauce citronnée. Sa fraîcheur et son équilibre font de lui un partenaire idéal pour des fruits de mer ou une truite aux amandes.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il conviendra de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour lui permettre de s’ouvrir. Un court passage en carafe peut être judicieux pour exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un assemblage à base de Savagnin. Bonne dégustation.