Vins Jura Jacques Tissot - Vendange de Novembre

Avis Viniou

La Cuvée Vendange de Novembre de Jacques Tissot est un vin blanc moelleux issu du Jura, élaboré sans mention de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage de plusieurs années particulièrement réussies pour obtenir la régularité et la complexité recherchées. Ce vin doux provient d'une vendange tardive, où les raisins sont récoltés en novembre afin de concentrer les sucres et les arômes, une technique traditionnelle pour ce style de blanc généreux. Les cépages choisis peuvent inclure le Savagnin, le Chardonnay ou éventuellement le Pinot Gris, tous cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficiant de la fraîcheur automnale qui préserve une belle acidité et une complexité aromatique.

Le Jura, région située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental assez marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, alternant marnes, argiles et calcaires, contribuent à la singularité des vins produits ici. Le vignoble jurassien est renommé pour ses vins authentiques et singuliers, alliant traditions locales et respect du terroir, et la pratique de la vendange tardive est intimement liée à la recherche de profils aromatiques intenses et miellés.

Ce vin moelleux exprime tout son potentiel avec des plats de fêtes ou de gastronomie où la douceur trouve un bel équilibre. Il se marie superbement à un foie gras poêlé ou en terrine, accentuant ses notes de fruits confits et d’abricot sec. Il sera également idéal sur un bleu du Jura, un comté affiné, ou en accompagnement d’une tarte aux mirabelles. Pour une expérience régionale, servez-le avec une poularde au vin jaune et morilles, la touche sucrée venant sublimer le plat.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Vendange de Novembre de Jacques Tissot autour de 8 à 10°C. Cette température permet à la fois d’exhaler la richesse aromatique du vin et de conserver une agréable fraîcheur en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer encore davantage de parfums. Prenez le temps de savourer ce vin en apéritif ou en dessert, et appréciez son équilibre remarquable entre douceur, fraîcheur et expression du terroir jurassien.