Vins Jura Jean François Ganevat - Les Vignes de Mon Pere - 2010

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Mon Père 2010 du domaine Jean-François Ganevat est un vin blanc d’exception issu du Jura, région discrète mais prisée des amateurs éclairés. Ce vin est élaboré à partir de Savagnin, cépage emblématique du Jura, réputé pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées en biodynamie, souvent âgées de plus de soixante-dix ans, implantées sur des sols de marnes riches en minéraux, ce qui confère complexité et profondeur au vin. Jean-François Ganevat vinifie cette cuvée selon des méthodes dites « ouillées » : le vin est élevé longuement sous bois sans contact avec l’air, développant ainsi une exubérance aromatique et une texture ciselée, tout en évitant le voile traditionnel du vin jaune. Le millésime 2010, marqué par des conditions climatiques fraîches et équilibrées, promet une grande fraîcheur et un potentiel de garde remarquable.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Le terroir jurassien, constitué majoritairement de marnes bleues, grises et rouges, façonne des vins au caractère minéral affirmé. C’est une région historique, connue pour ses styles à forte identité : vins ouillés, oxydatifs, crémants et vins jaunes. La renaissance de domaines comme celui de Ganevat, mettant en avant la pureté du fruit et la vitalité des sols, replace le Jura parmi les grands terroirs de France.

Les Vignes de Mon Père 2010 propose une palette aromatique complexe, oscillant entre agrumes mûrs, fruits à noyau, notes de noisette fraîche, d’épices douces, de miel et une saline caractéristique. Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des poissons de rivière comme la truite aux amandes ou encore un vieux comté affiné, incontournable de la région. Les saveurs profondes et la belle acidité du vin sauront également sublimer une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un filet de bar au gingembre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C. Il est vivement conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2010 de Ganevat est à savourer lentement, et pourra encore évoluer à merveille en cave si vous choisissez de patienter.