Vins Jura Jean François Ganevat - Cuvée Florine - 2019

La Cuvée Florine 2019 de Jean-François Ganevat est une expression remarquable du Jura en version rouge. Elaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée est principalement issue du cépage autochtone trousseau, parfois assemblé avec une touche de poulsard, selon les années, et élevé avec le plus grand soin par l’un des vignerons les plus réputés de la région. Le millésime 2019, porté par une année solaire mais tempérée, met en avant la fraîcheur et la finesse du fruit. La vinification naturelle, sans intrants inutiles, privilégie une extraction douce pour préserver le profil aromatique et la délicatesse du jus, permettant de sublimer les arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et d’épices douces. La mise en magnum accentue le potentiel de garde et la précision du vin, offrant une évolution harmonieuse au fil des années.

Le Jura, région viticole confidentielle de l’Est de la France, se caractérise par un terroir de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, formant un écrin particulièrement adapté aux cépages locaux. Les vignobles profitent d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec des pluies modérées qui favorisent la lente maturation des raisins et l’expression de leur typicité. L’histoire viticole du Jura est marquée par des traditions ancestrales et une identité forte, entre vins oxydatifs et rouges d’une grande finesse, dont la notoriété ne cesse de croître.

Ce vin, très digeste et élégant, sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée mais naturelle. On l’appréciera sur une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc accompagné d’un gratin de pommes de terre ou sur des morilles fraîches sauce crémée, clin d’œil aux spécialités jurassiennes. Il sublimera également un plateau de fromages affinés du Jura, comme le comté.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Florine entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité et de la pureté de son fruit.