Vins Jura Domaine Castera - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Castera, niché dans la région du Jura, nous régale avec ce vin blanc millésimé 1997. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Jura est réputé pour des variétés emblématiques comme le Savagnin, offrant des vins à la complexité aromatique notable. Les terroirs jurassiens, composés principalement de marnes et de l'influence d'un climat continental, confèrent à leurs vins un caractère unique, mêlant vivacité et richesse. L'histoire du Jura viticole, axée sur des méthodes traditionnelles, et la réputation du Domaine Castera pour sa qualité constante, garantissent une expérience sensorielle authentique.

Pour valoriser ce vin, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes. Accompagnez-le de plats à base de comté affiné, typique de la région, qui s'harmonisent parfaitement avec les vins du Jura. Les plats de volaille à la crème ou un risotto aux champignons complètent également bien les saveurs de ce millésime. Ces choix culinaires mettent en avant la minéralité et la complexité du vin, offrant un mariage équilibré entre finesse et intensité.

En termes de conseils de dégustation, servez ce vin blanc à une température d'environ 12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un léger carafage de 30 minutes suffira pour aérer le vin et libérer ses subtilités. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits secs et d'épices, typiques des vieux vins blancs du Jura. Enfin, appréciez en bouche sa texture soyeuse et sa longueur persistante, qui attestent de l'élégance et de la maturité de ce millésime.