Vins Languedoc Fons Sanatis - Sirventès - 2021

Avis Viniou

Le Château Fons Sanatis, situé en Languedoc, nous dévoile sa Cuvée Sirventès 2021, un vin rouge sec révélateur du riche caractère de cette région viticole emblématique de France. Essentiellement produit à partir d'un mélange unique de cépages méditerranéens, ce vin met en avant des notes intenses de fruits rouges mûrs et d'épices, marquées par une influence marine typique du terroir languedocien. Le Languedoc, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen aux fortes amplitudes thermiques, offre un environnement propice à la maturation lente et optimale des raisins, conférant ainsi au vin profondeur et complexité. Le domaine Fons Sanatis est reconnu pour son approche historique et respectueuse de la viticulture, alliant techniques traditionnelles et innovations modernes pour produire des vins de grande qualité.

Pour sublimer la Cuvée Sirventès, privilégiez des plats aux saveurs riches et méditerranéennes. Des grillades de viande rouge, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, s'harmoniseront idéalement avec sa structure tannique. Des plats régionaux, tels que le cassoulet, s'intègrent naturellement dans ce tableau d'accords, révélant la palette aromatique du vin tout en soulignant la convivialité qui entoure sa dégustation. Pour une touche fromagère, accompagnez ce vin d'un fromage affiné comme le Roquefort, qui saura équilibrer avec élégance les arômes épicés du vin.

La dégustation optimale de ce vin se situe à une température de service de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis brillante qui présage de son intensité. Le premier nez dévoile des effluves de fruits noirs et herbes aromatiques, avant de s'ouvrir sur des notes plus épicées. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fins et la persistance de son bouquet. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience sensorielle complète.