Avis Viniou
Le vin du Vieux chai est un vin blanc sec de la région du Languedoc, sans indication de millésime, qui se distingue par sa fraîcheur et son caractère équilibré. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Grenache Blanc ou le Viognier, connues pour leur aromaticité et leur vivacité. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales de maturation grâce à un ensoleillement généreux et une influence maritime modératrice. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, confèrent au vin des nuances de minéralité. Le Vieux chai bénéficie d'une tradition viticole attachée à la diversité et à l'authenticité, même si leur histoire demeurerait à préciser pour plus de contextes.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des fruits de mer comme des huîtres gratinées ou un plateau de crustacés, dont la salinité et la texture crémeuse s’harmonisent bien avec la vivacité du vin. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, ou un plat de légumes grillés méditerranéens souligneront également ses arômes. Testez aussi un accord avec une bouillabaisse légèrement épicée pour un mariage régional savoureux.
Pour le savourer au mieux, servez ce vin entre 10 et 12 degrés Celsius, juste assez frais pour exhaler ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses saveurs. À la dégustation, observez sa robe limpide et brillante, respirez les notes florales et fruitées qui émanent du verre, puis laissez le vin en bouche se déployer, révélant sa fraîcheur et son équilibre.
