Vins Languedoc Wilfried Valat - Neo Nervis - 2015

Avis Viniou

Le vin blanc Cuvée Neo Nervis 2015 du château Wilfried Valat est un bel exemple de l'expression des vins du Languedoc. Produit dans une région renommée pour sa diversité et son dynamisme, ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques tels que la Roussanne, le Grenache Blanc et peut-être une touche de Marsanne, bien que cela ne soit pas spécifié. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des arômes intenses et une belle structure en bouche. Terroir d'exception, le Languedoc allie des sols variés allant du calcaire aux galets roulés, ce qui donne aux vins de cette région leur complexité et leur richesse aromatique.

Le Languedoc est une région viticole qui bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés longs, ensoleillés et secs, ainsi que des hivers doux. Les vignes profitent des vents du nord qui contribuent à réduire l'humidité et protègent ainsi des maladies. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire remontant à l'époque romaine, ce qui lui confère une tradition séculaire de viticulture.

Pour ce vin blanc bio, il est idéal de l'associer à des mets qui sauront sublimer ses notes fraiches et équilibrées. Il s'accordera merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules à la crème. Un poulet rôti au thym ou un plat de la région comme une brandade de morue accompagnerait également à la perfection cette cuvée.

La dégustation de ce vin se fera de préférence à une température légèrement fraîche de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et de préserver sa fraîcheur. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes délicats.