Vins Languedoc Earl boutou - Paradoxe - 2020

Avis Viniou

La cuvée Paradoxe 2020 du domaine Earl Boutou est un vin rouge issu du Languedoc, dans le sud de la France. Bien qu’il soit classé Vin de France, ce vin affiche un profil typique des assemblages languedociens, où l’on retrouve souvent un mariage harmonieux de cépages tels que la syrah, le grenache, le carignan ou le mourvèdre, connus pour leur intensité aromatique et leur richesse en bouche. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, permettant au vin de présenter une matière généreuse et des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de touches d’épices et parfois de garrigue. La certification biologique garantit une approche respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent souvent dans la pureté du fruit et la vivacité du vin.

Le Languedoc est une région viticole vaste et contrastée, bordée par la Méditerranée, qui bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, mais souvent ventilé par les vents marins. Les sols du Languedoc sont variés, composés de schistes, de calcaires, de galets roulés ou encore d’argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité de styles. Historiquement, le Languedoc est la plus ancienne région viticole de France, ses vignobles datant de l’époque romaine. Ces dernières décennies, le travail qualitatif et la conversion en agriculture biologique ont permis au Languedoc de s’imposer sur la scène internationale avec des vins expressifs et généreux.

La cuvée Paradoxe 2020 accompagnera idéalement une cuisine du sud et des plats de caractère. Pensez à la servir avec un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, un tajine aux épices douces, ou encore des fromages affinés type tomme de brebis ou cantal. Les légumes rôtis, les plats légèrement épicés et les volailles en sauce lui iront également à merveille.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité et son équilibre, sublimant ainsi chaque moment de dégustation.