Vins Languedoc Esclar Monde - Carignan - 2023

Avis Viniou

Le vin Esclar Monde Cuvée Carignan 2023 est un rouge issu du cépage Carignan, une variété typique des vignobles du Sud de la France. Dans ce millésime 2023, la vinification privilégie souvent les méthodes traditionnelles alliant extraction douce et respect du fruit, ce qui est accentué par la culture biologique dont ce vin bénéficie. Véritable expression du terroir languedocien, le Carignan révèle ici son profil aromatique singulier marqué par des notes de fruits noirs, de pruneau et de cerise, rehaussées d’épices douces et d’une fraîcheur parfois mentholée, typique des sols chauds méditerranéens.

Le Languedoc est l’un des plus vieux vignobles de France, réputé pour son dynamisme et la diversité de ses terroirs. Les vignes profitent ici d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et des influences maritimes qui rafraîchissent la maturation. Les sols mêlent schistes, calcaires et argiles, conférant au Carignan une structure et une minéralité propices à l’élaboration de vins rouges gourmands et généreux. C’est une région où la tradition et l’innovation coexistent, et où la viticulture biologique trouve naturellement sa place grâce à la faible pression des maladies.

La Cuvée Carignan d’Esclar Monde 2023 se prête idéalement à l’accompagnement de plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou des brochettes de bœuf, exalteront ses tanins ronds et son fruité. Pour rester dans l’esprit local, une gardianne de taureau ou une ratatouille languedocienne feront d’excellents partenaires. On peut également l’associer à un magret de canard rôti accompagné de légumes méditerranéens, ou encore à des fromages affinés au lait de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes authentiques et sa belle vivacité, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cette aération permettra au Carignan de révéler toute sa palette aromatique et de rendre la dégustation encore plus harmonieuse.