Vins Languedoc Domaine Des Abournières - SYRAH - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 du Domaine des Abournières est un vin rouge sec issu d’un cépage unique, la Syrah, qui s’exprime ici avec toute sa fougue et son élégance. Ce millésime 2023 met en avant la fraîcheur de l’année, associée à la typicité languedocienne du fruit. Après une vinification soigneuse, laissant place à une extraction maîtrisée, on retrouve ici un profil aromatique riche en fruits noirs mûrs tels que la mûre et la myrtille, relevé par des notes poivrées et légèrement réglissées. La bouche est structurée, avec des tanins jeunes mais déjà fondus, une belle persistance aromatique et une finale sur la fraîcheur.

La région du Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud, sec et ensoleillé, favorisant la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols y sont divers, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les calcaires et les argiles rouges, offrant toute une palette d’expression aux vins. Riche d’une histoire plurimillénaire, le vignoble languedocien est l’un des plus anciens du monde et a su, après des décennies d’efforts qualitatifs, gagner ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés et innovants, à l’image du Domaine des Abournières.

Par la richesse et la générosité de sa Syrah, ce vin accompagnera parfaitement des plats du sud comme un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés de brebis, en particulier le Pélardon régional, seront aussi de beaux compagnons. Pour une harmonie purement locale, pensez à une tapenade ou à une tian de légumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime jeune peut déjà être dégusté, mais gagnera en complexité dans les deux à trois années à venir.