Vins Languedoc Yvon mau - 2019

Ce vin rouge sec millésimé 2019, élaboré par Yvon Mau, s’inscrit dans la belle tradition du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. En tant que Vin de France, il bénéficie d’une grande liberté dans l’assemblage des cépages, mais il puise vraisemblablement dans le vaste réservoir de variétés locales comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, typiques de cette région. Le millésime 2019 a été marqué par un bel ensoleillement et des conditions météorologiques optimales, favorisant des raisins concentrés et une excellente maturité. Ce type de vin est généralement vinifié avec une macération visant à extraire une belle couleur, des arômes fruités intenses, et une structure souple et plaisante.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles du monde, avec une histoire vigneronne qui remonte à l’Antiquité. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que la diversité des sols – allant des schistes aux calcaires, en passant par des marnes et des galets roulés – apporte une vraie richesse d’expression aux vins. Traditionnellement, la région a su se réinventer au fil des décennies, en passant de la production de masse à la valorisation de la qualité, notamment à travers des cuvées de caractère et de terroir.

Ce rouge onctueux accompagnera idéalement la cuisine conviviale et méditerranéenne. Il sera parfait avec des plats comme un cassoulet, une daube de bœuf provençale ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Plus simplement, il magnifiera une assiette de charcuteries sèches ou quelques fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Afin d’apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation, cela révèlera toute la générosité du Languedoc.