Vins Languedoc Atelier du Sage de la Passe - Indigène - 2020

Avis Viniou

L’Atelier du Sage de la Passe signe ici une cuvée rouge originale, Cuvée Indigène 2020, assemblée sous l’appellation Vin de France dans le Languedoc. Cette cuvée met en avant tout le potentiel expressif des cépages autochtones du Sud, vinifiés de façon artisanale, avec sans doute une attention portée aux levures indigènes — une tendance affirmée dans les vins nature. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges assez précoces, offre aux rouges languedociens une belle maturité du fruit, une structure affirmée et des tanins enrobés. Le terroir, typique du Languedoc, mêle des sols de galets roulés, de marnes et d’argiles calcaires, permettant aux différentes variétés de s’exprimer avec générosité sous l’influence méditerranéenne. Les vinifications, souvent peu interventionnistes pour ce type de cuvée, privilégiant l’authenticité du raisin, peuvent aboutir à des vins gourmands, épicés et très vivants.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Après avoir longtemps cherché à s’exprimer à travers la quantité, la région vit aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des vignerons inventifs qui redécouvrent le potentiel de leurs vieux cépages, souvent méditerranéens comme le carignan, le grenache, la syrah ou le mourvèdre. Le climat, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et apporte aux vins une belle concentration. Les vents, notamment la tramontane, assainissent les vignes et préservent la fraîcheur.

Avec ce rouge de belle expression, osez des accords généreux et méridionaux : une gardianne de taureau, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf ou encore une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Les charcuteries ou fromages locaux, tels que le pélardon, sublimeront également sa gourmandise.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à 15-16°C, après un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Il vous offrira alors un plaisir immédiat, mais pourra aussi se garder quelques années pour arrondir ses tanins.