Vins Languedoc Domaine Saumarez - Petit Verdot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saumarez 2023 nous propose ici une cuvée originale et affirmée, élaborée à partir du cépage Petit Verdot, rarement vinifié seul dans le Languedoc. Cette expression varietale, vinifiée en rouge sec et issue de l’agriculture biologique, valorise toute la typicité de ce cépage tardif. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et la tension. La vinification, attentive et soignée, vise à extraire la couleur profonde, le fruité intense et une structure tannique maîtrisée, sans excès.

Le Languedoc, vaste et ancien vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés sont chauds et ensoleillés, tempérés par le vent du nord et la fraîcheur maritime. Ce terroir mosaïque, alternant schistes, calcaires et grès, favorise l’expression de cépages robustes comme le Petit Verdot en leur permettant de mûrir pleinement. Historiquement, le Languedoc s’est forgé une identité viticole forte grâce à sa capacité à innover et à privilégier des démarches éco-responsables, à l’image de ce domaine engagé en bio.

Ce vin, à la robe pourpre intense, exhale des arômes de mûre, de cassis, de violette et des notes épicées rappelant le poivre noir. Sa bouche allie structure, fraîcheur et longueur, avec des tanins racés mais déjà soyeux. En accord, il sera le compagnon idéal d’une cuisine généreuse : tajine d’agneau aux pruneaux, entrecôte grillée aux herbes de garrigue, cassoulet languedocien ou encore daube de bœuf. Pour une touche locale, osez l’accompagner d’un magret de canard rôti aux figues ou d’un fromage de brebis affiné.

Pour le servir dans les meilleures conditions, je recommande une température de dégustation de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques.