Vins Languedoc Les Grillons Nicolas Renaud - Primo Senso - 2023

Avis Viniou

La cuvée Primo Senso 2023 du domaine Les Grillons, élaborée par Nicolas Renaud, est un vin blanc sec qui exprime avec éclat la fraîcheur et la spontanéité des vins natures du Languedoc. Cette cuvée, bien que classée en Vin de France, tire son identité du terroir languedocien. Les cépages utilisés pour cette cuvée, souvent un assemblage de variétés locales telles que le grenache blanc, la roussanne ou le macabeu selon les millésimes, confèrent au vin une belle harmonie entre vivacité et fruité. La vinification, généralement parcellaire et sans intrants superflus, avec des levures indigènes et un minimum de soufre, met en avant la pureté du fruit et la richesse du sol. La robe est brillante, translucide, le nez évoque les fleurs blanches, les agrumes frais et une légère touche herbacée. En bouche, l’attaque est alerte, dynamique, portée par une acidité désaltérante, un joli volume et une persistance délicatement saline.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, aux étés chauds et ensoleillés tempérés par l’influence maritime. Les sols, variés, associent galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou grès selon les secteurs, un atout pour la diversité aromatique et l’expression du terroir. La région, longtemps réputée pour ses vins rouges, connaît depuis une vingtaine d’années un renouveau, suscité par des vignerons engagés dans la qualité et l’authenticité, dont le domaine Les Grillons fait partie.

Avec un tel vin blanc sec, privilégiez des mets frais et de saison. Il accompagnera à merveille un ceviche de dorade, un tartare de saumon aux agrumes, ou encore des huîtres fraîches. Pour honorer la tradition régionale, essayez-le sur une brandade de morue nîmoise ou une salade de poulpe à la languedocienne. Les fromages de chèvre frais, un pélardon par exemple, seront également parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Privilégiez des verres à blanc assez ouverts afin de bien révéler ses notes aromatiques. Bu au cours de sa jeunesse, Primo Senso révélera toute sa vitalité et son caractère digeste qui en font un parfait vin d’été et d’apéritif entre amis.