Vins Languedoc L'Anglore Eric Pfifferling - Véjade - 2023

Avis Viniou

La cuvée Véjade 2023 du domaine L'Anglore, élaborée par Éric Pfifferling, est un vin rouge sec issu du Languedoc, portant l’appellation Vin de France. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique des cépages sudistes (souvent grenache, cinsault, carignan ou mourvèdre selon les millésimes), travaillés ici avec une grande finesse. Connu pour ses vinifications en macération carbonique semi-complète et ses fermentations naturelles sans soufre ajouté, Pfifferling signe ici un vin gourmand, d’une belle fraîcheur, aux notes de fruits rouges croquants, de réglisse, avec des nuances florales et une bouche soyeuse, fluide et éclatante.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence de la mer et des vents. Les sols sont très variés, mêlant argilo-calcaire, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins locaux une belle diversité d'expressions. Longtemps considéré comme un terroir de vins simples, le Languedoc vit aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons exigeants, dont Éric Pfifferling fait figure d’avant-garde en prônant une viticulture respectueuse, des rendements faibles et des vinifications sans artifice, portés sur le fruit.

Pour sublimer la cuvée Véjade 2023, privilégiez des plats à la fois gourmands et authentiques. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font l’allié idéal d’une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de Provence, tian de légumes, ou même une daube de poulpe. Il se marie aussi très bien avec des charcuteries fines ou un rôti de veau aux olives. Les mets régionaux, comme la gardiane de taureau ou une tapenade d’olive noire, feront ressortir toute la personnalité du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer la pureté de son fruit et la délicatesse de son grain, en profitant de sa buvabilité immédiate. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour aérer ses arômes et en révéler toute la subtilité. Ce vin pourra également s’apprécier au cours des deux à trois prochaines années.