Vins Languedoc Castelmaure - 2022

Avis Viniou

Le Castelmaure 2022 est un vin rouge sec élaboré dans le Languedoc, une région réputée pour la diversité et la générosité de ses vins. Élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de cépages du Sud, tels que le Grenache, la Syrah et peut-être le Carignan, ce millésime 2022 exprime toute la richesse de son terroir méditerranéen. Le Castelmaure fait figure de référence parmi les vignerons indépendants, privilégiant une vinification exempte d’artifice afin de préserver l’authenticité du fruit. Ce vin se distingue par une robe rubis profond, un nez intense mêlant fruits noirs, épices douces et une légère touche florale. En bouche, il présente une attaque souple avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale persistante sur la réglisse et la garrigue.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, s’étendant entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat y est marqué par une forte influence maritime, un ensoleillement généreux et des pluies modérées, offrant des conditions idéales à la maturité des raisins. Les sols, souvent composés d’argilo-calcaires et de schistes, confèrent aux vins structure et minéralité. Historiquement, le Languedoc a su rebondir au fil des siècles, notamment en se tournant vers la qualité et le respect de l’environnement depuis plusieurs décennies, ce qui se ressent particulièrement dans des cuvées comme celle-ci.

Concernant les accords mets-vins, le Castelmaure 2022 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, grillades, légumes confits, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Il s’accordera également fort bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à base d’aubergines et de poivrons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais supportera également quelques années de garde pour ceux qui apprécient la complexité des vins évolués du Languedoc.