Vins Languedoc Domaine Météore - Carignides - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carignides 2023 du Domaine Météore est un vin rouge sec élaboré dans la grande tradition languedocienne. Il met en avant le carignan, cépage emblématique de la région, souvent associé à des variétés locales complémentaires, qui apportent structure et fruit. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais bien équilibré grâce à la ventilation des collines languedociennes, promet un vin à la fois fruité et doté d’une belle fraîcheur. Implanté sur des sols schisteux et calcaires, le domaine bénéficie d’un terroir particulier, ce qui confère à cette cuvée une bonne structure tannique ainsi que des notes minérales. La vinification se veut respectueuse du raisin pour exprimer toute la typicité de ces cépages traditionnels, avec probablement une macération douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant la couleur et la structure.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, largement reconnue pour sa diversité géographique et son histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les influences des contreforts montagneux. Les sols variés, allant du schiste au calcaire en passant par des galets roulés, offrent une palette d’expression particulièrement riche aux vins de la région. L’engagement croissant vers des pratiques viticoles responsables, parfois en agriculture biologique, participe à la montée en gamme de ces vins.

Ce vin rouge sec, fruité et structuré, s’accorde parfaitement avec la cuisine de terroir du sud. Il accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des légumes farcis méditerranéens comme des aubergines au four. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou des fromages de brebis affinés.

Je vous conseille de servir la cuvée Carignides à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques des beaux rouges du Languedoc. Bonne dégustation !