Vins Languedoc La negly - C des truffiers - 2021

La Cuvée C des Truffiers 2021 du Château La Négly, en appellation Languedoc, est un vin rouge sec dont l’assemblage pourrait faire la part belle aux cépages traditionnels de la région, tels que le Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, connus pour exprimer une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs, d’épices et souvent une touche de garrigue. Ce millésime 2021, grâce à une gestion précise de la vinification et un soin particulier porté à l’élevage, promet un profil harmonieux, conjuguant structure, fraîcheur et profondeur. La cuvée tire sans doute son nom du terroir truffier où elle s’épanouit, évoquant la richesse et la complexité que l’on retrouve souvent dans les vins qui se plaisent sur ces sols aux arômes terriens et mystérieux.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et vastes vignobles de France, baigné par un climat méditerranéen qui garantit un ensoleillement généreux et des hivers doux. Les vents marins tempèrent la chaleur estivale, préservant la fraîcheur des raisins. Les sols de la région sont variés — cailloutis, schistes, argilo-calcaires —, apportant diversité et complexité aux cuvées issues de ce terroir privilégié. Historiquement, la région a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, permettant à des domaines comme La Négly de s’imposer comme des références incontournables grâce à leur exigence et leur créativité.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des mets riches et savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard rôti, ou, plus régionalement, un cassoulet. Les arômes épicés et la structure du vin sauront mettre en valeur les viandes grillées ou mijotées, ainsi que des fromages affinés de caractère. Pour une expérience gastronomique typiquement languedocienne, associez-le à un civet de sanglier ou une daube de taureau.

Ce vin se dégustera idéalement légèrement chambré, entre 16 et 18°C, afin de permettre l’expression de sa palette aromatique tout en conservant l’élégance de ses tanins. Pensez à l’aérer une petite heure avant le service pour révéler toute sa profondeur et apprécier la finesse de ce beau représentant du Languedoc.