Vins Languedoc Chavin Zero - Cabernet Merlot

Chavin Zero Rouge, dans son format non millésimé, se distingue comme une cuvée moderne du Languedoc, mariant les profils aromatiques des cépages Cabernet et Merlot. Le choix de ces deux variétés suggère un style de vin ample, souple, alliant la structure et la profondeur du Cabernet à la rondeur et aux notes fruitées du Merlot, même si leur proportion exacte n’est pas précisée. Sa vinification vise généralement à préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit, ce qui se traduit ici par un profil gourmand où dominent souvent les arômes de fruits rouges et noirs, relevés par de subtiles touches épicées, sans excès de bois. L’absence de millésime indique une recherche de constance et d’équilibre d’une cuvée à l’autre, ce qui en fait un vin convivial, facile d’accès et à déguster jeune.

Le Languedoc, région historique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux selon les zones, apportent aussi bien puissance que finesse aux vins. Autrefois terre de vins de masse, le Languedoc connaît aujourd’hui un essor qualitatif notable, où la diversité des terroirs permet d’élaborer des rouges à la personnalité marquée, tout en conservant une belle buvabilité.

Ce style de vin rouge sec, fruité et souple, se prête à un large éventail d’accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement une viande blanche rôtie, un plat de légumes grillés ou une tarte salée méditerranéenne. Vous pouvez aussi le marier à une cuisine typique du Languedoc comme un cassoulet léger ou un tian de légumes. Les fromages à pâte molle révèleront également sa douceur fruitée.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la fraîcheur de Chavin Zero Rouge, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Il se dégustera volontiers dans sa jeunesse pour profiter de tout son éclat fruité.