Vins Languedoc Mas foulaquier - Les Amours Vendangeurs - 2019

Le Mas Foulaquier, avec sa cuvée Les Amours Vendangeurs 2019, incarne l’esprit du Languedoc dans toute sa vitalité. Issu d’une viticulture certifiée biodynamique, ce vin rouge sec porte l’empreinte d’un travail délicat à la vigne comme au chai. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, ce style de cuvée est souvent marqué par une alliance méditerranéenne, où dominent généralement des variétés comme la syrah, le grenache ou encore le carignan. Le millésime 2019, gorgé de soleil mais modéré par la fraîcheur nocturne du climat languedocien, offre des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles touches herbacées, révélant une belle structure tout en souplesse et en élégance.

Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires ou argiles, ce qui permet une grande diversité de styles de vins mais toujours avec une identité fortement méditerranéenne. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît une véritable renaissance grâce à des domaines pionniers du bio et de la biodynamie comme le Mas Foulaquier, ancrant leurs vins dans une démarche de préservation des équilibres naturels.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats où la convivialité rivalise avec la générosité. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou une daube de bœuf languedocienne feront honneur à sa texture et à son aromatique méditerranéenne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sauront aussi magnifier ses arômes.

Je vous conseille de servir Les Amours Vendangeurs 2019 légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une ouverture d’au moins une demi-heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Dégustez-le dans sa jeunesse, ou conservez-le encore quelques années selon vos préférences.