Vins Languedoc Pierre Cros - Vieilles Vignes - 2023

La Cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Pierre Cros, en appellation Languedoc, s’inscrit au cœur du style généreux propre à cette grande région méridionale. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, est le reflet du travail soigné d’un vigneron passionné, attentif à la richesse de son terroir. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la tradition locale privilégie généralement des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, offrant ainsi des vins amples, fruités et dotés d’une belle structure. Les vieilles vignes apportent une profondeur aromatique et souvent une intensité supplémentaire, tandis que la vinification cherche à préserver le fruit et à valoriser l’authenticité du raisin.

Le Languedoc forme l’un des plus vastes vignobles français, s’étendant le long de la Méditerranée sur des terres baignées de soleil et balayées par le vent. Ici, les sols varient entre calcaires, grès, schistes et argiles rouges, enrichissant la diversité des expressions. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, confère aux vins une maturité généreuse et un profil souvent chaleureux. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes au monde, a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, valorisant des vins au caractère affirmé et authentique.

Pour établir des accords mets-vins, on pourra orienter ce rouge vers des plats typiques du Sud. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, des légumes grillés au thym, ou encore un magret de canard rôti. Les viandes en sauce, les grillades estivales ou un plateau de fromages affinés (tomme de brebis, Pélardon) trouveront également un bel écho.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et de valoriser toute la richesse du vin. N’hésitez pas à lui accorder quelques années de garde si vous aimez les rouges au toucher soyeux et évolué.