Vins Carthagène NOT_FOUND - La Part des Anges - 2017

Avis Viniou

La Carthagène "Cuvée La Part des Anges" 2017 est un vin doux traditionnel du Languedoc, ici proposé en version blanche et demi-sec. Élaboré généralement à partir du moût de raisins blancs locaux, muté avec de l’eau-de-vie d’origine viticole, ce vin affiche une robe dorée aux reflets brillants. La vinification sans fermentation permet de préserver fraîcheur et sucrosité, tout en restituant pleinement les arômes fruités naturels (souvent muscatés, agrumé, fruits confits, parfois une touche de miel et d’amande). Son millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes, confère à cette cuvée une grande gourmandise et une belle concentration aromatique, sans lourdeur excessive. La "Part des Anges" évoque la part d’évanescence, mais ici, c’est bien l’intensité du fruit qui domine.

Le Languedoc, région méditerranéenne historique, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec, balayé par les vents marins et la tramontane. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. La Carthagène, vin du patrimoine languedocien par excellence, était à l’origine un vin de liqueur fabriqué artisanalement pour la consommation domestique. Le savoir-faire régional a permis à ce vin de se hisser au rang de tradition incontournable, célébrée lors des vendanges et des grandes tablées familiales.

Ce vin demi-sec se prête parfaitement à des accords originaux. Sa douceur équilibrée convient merveilleusement à la cuisine méridionale : une tarte au roquefort et aux noix, un fromage de chèvre frais agrémenté de miel, ou encore une pélardon légèrement affiné. Sur le plan sucré, il sait sublimer des desserts à base d’abricot, de pêche ou une tarte tatin aux amandes caramélisées. En apéritif, il se marie agréablement avec des tapas de foie gras ou des dattes farcies.

Pour une dégustation optimale, servez la Carthagène blanche à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fraîcheur, fruit et gourmandise. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour laisser s’exprimer ses arômes, puis savourez ce vin qui transporte à lui seul toute la chaleur et la générosité du Languedoc.