Vins Carthagène Pierre Chavin - Cabernet Merlot

La Carthagène de la maison Pierre Chavin que vous avez ajoutée à votre cave se distingue par son caractère typique des vins doux traditionnels du Languedoc, bien que cette cuvée soit déclinée dans une version "rouge" à base, selon les mentions, d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il s’agit d’un vin muté, aussi appelé vin de liqueur ou mistelle, issu généralement du moût de raisin auquel on ajoute de l’alcool avant la fermentation, pour préserver la fraîcheur fruitée et le sucre naturel du raisin. Le choix du Cabernet et du Merlot, cépages internationaux, devrait ici apporter à la fois une trame tannique souple et des arômes de fruits rouges mûrs, avec parfois une touche d’épices, tout en conservant la douceur et la gourmandise attendues chez une Carthagène rouge.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, située sur le pourtour méditerranéen. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, rafraîchi par la brise marine, et de sols très divers allant des schistes aux calcaires, cette région offre une grande liberté d’assemblage et une tradition de vins de caractère. La Carthagène, produite historiquement à la ferme au moment des vendanges, est un vin de patrimoine, longtemps réservée à la consommation familiale avant de bénéficier récemment d’un regain d’intérêt et d’une valorisation par des maisons comme Pierre Chavin.

La douceur et le fruité intense de cette Carthagène rouge suggèrent un service plutôt orienté vers les accords avec des desserts ou des mets sucrés-salés. Elle sera délicieuse accompagnée d’un fondant au chocolat noir, de figues rôties ou même d’une tarte aux fruits rouges. Pour rester dans l’authenticité régionale, tentez une alliance avec une assiette de fromage bleu ou un roquefort, dont la salinité contrastera agréablement avec la sucrosité du vin. Plus atypique, elle peut également être servie en apéritif, avec un foie gras ou des tapas à la catalane.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques de cette Carthagène, servez-la légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre mettra bien en avant ses parfums fruités et sa texture onctueuse. La Carthagène s’apprécie aussi sur plusieurs jours après ouverture, ce qui en fait un plaisir à savourer à votre rythme.