Avis Viniou
Le vin Racine Carrée 2023 est un rouge issu de l'appellation Coteaux du Languedoc, située dans la vaste et diverse région viticole du Languedoc, au sud de la France. La spécificité de ce vin réside dans son assemblage, même si celui-ci n'est pas détaillé, les rouges du Languedoc étant traditionnellement composés de cépages tels que le Grenache, la Syrah, ou le Mourvèdre, entre autres. Le millésime 2023 promet d'être riche et complexe, bénéficiant d'une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Le terroir du Languedoc se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et cailloutis, offrant une belle expression minérale aux vins.
La gastronomie locale du Languedoc s'accorde naturellement avec les vins de la région. Pour accompagner ce Coteaux du Languedoc, optez pour un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, où les nuances du vin compléteront la richesse du plat. Des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence ou même un plateau de charcuteries sauront également sublimer ses arômes fruités et épicés. Pour une option végétarienne, envisagez un tian de légumes confits au thym.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C. Cette température permettra de révéler pleinement le bouquet de fruits rouges et d'épices ainsi que la structure tannique du vin. Laissez-le s'aérer quelques minutes pour libérer ses arômes complexes avant de le savourer, et profitez de ce moment de découverte d'un terroir riche et généreux.
