Vins Coteaux du Languedoc Van Aalderen Walter - Cisso - 1996

Avis Viniou

Le Coteaux du Languedoc AOC du Château Van Aalderen Walter, millésime 1996, est un vin rouge qui incarne l'essence même du Languedoc. La cuvée Cisso provient d'une sélection rigoureuse des meilleurs cépages de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, nous pouvons imaginer qu'elle repose sur un assemblage typique de la région, tel que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce vin a mûri pendant plusieurs décennies, ce qui a permis aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se complexifier, dévoilant des notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la viticulture. Les étés longs et chauds sont contrebalancés par des hivers doux, tandis que le sol diversifié, souvent calcaire ou argilo-calcaire, apporte une richesse minérale particulière aux vins. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, ce qui lui confère une expertise et une tradition bien ancrées dans la production de vins de qualité.

Pour sublimer le Coteaux du Languedoc 1996, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Les plats à base de viande rouge grillée, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marient harmonieusement avec les arômes épicés et fruités du vin. Un cassoulet, plat emblématique de la région, peut également être un choix judicieux pour un mariage culinaire régional. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal vieux ou un Morbier, peuvent apporter une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer en carafe pendant environ une heure avant la dégustation afin de réveiller ses arômes mûrs et envoûtants.